Nicuatole

RECETA PARA NICUATOLE  Para preparar Nicuatole Oaxaqueño necesitamos los siguientes ingredientes.  150 Gramos de Maíz ¾ de Litro de Agua ¾ Litro de Leche 250 Gramos de Azúcar (a veces se usa la lechera) 1 Raja de Canela 100 Gramos de Azúcar Roja  1.En una cacerola (de preferencia de barro) vierte la harina disuelta en el agua y la canela; menea constantemente hasta que se incorporen los ingredientes. 2.Cuando espese, agrega el azúcar y deja hervir sin dejar de mover hasta que logres ver el fondo de la cazuela (aproximadamente 2 horas) y se desprenda de las orillas del mismo. 3.Vierte la mezcla en un molde grande o pequeño (previamente mojados de agua fría) y espolvorea con azúcar roja. 4.Deja enfriar completamente, después desmolda y sirve.  Este postre puede ser consumido por personas de todas las edades y por su variedad, se le puede agregar nuez molida, almendras, cacahuete, canela, chocolate o algún otro sabor agradable al paladar. Algunas personas les queda aguado y eso se debe a que la masa no se meneo completamente, para saber si ya está la mezcla, deja caer una gotita de atole en una jícara con agua, si la gotita sube a la superficie es signo de que está listo para vaciar a los moldes. 

 2 receta : NICUATOLE  INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS 1 kg de maíz cocido 1 lt de agua 2 lts de leche ¾ de kg de azúcar 1 raja de canela azúcar roja para decorar MODO DE PREPARACION: - El maíz, cocido y molido con el agua, se cuela en una servilleta fina se le deja reposar por cinco horas. - Se ponen la leche al fuego, en una cazuela de barro, con el azúcar y la canela. Cuando empiece a hervir se agrega poco a poco la masa asentada a la que ya antes se le tiró el agua sobrante. - Se continúa sin dejar de mover, por espacio de dos horas, se coloca luego en moldes individuales o en un apaxtle de barro verde, se espolvorea encima azúcar roja y se deja que se extienda en forma regular. Cortesía de  Santiago Pinotepa Nacional facebook